Heb je zin in een romige spaghetti carbonara, maar wil je liever een gezondere variant zonder room en spek? Dan is dit recept iets voor jou! Deze gezonde spaghetti carbonara is gemaakt met volkoren spaghetti, courgette en Griekse yoghurt voor een lichte, voedzame en toch romige saus. Zo geniet je van de klassieke smaak van carbonara, maar met extra groenten, meer vezels en minder vet. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd die zowel gezond als heerlijk is!
Gezonde Spaghetti Carbonara (2 personen) 🍝🧀🥓🥒✨️❤️
Ingrediënten
-
120 g volkoren- of speltspaghetti
-
50 g pancetta, in reepjes
-
1 à 2 courgettes, in dunne sliertjes
-
snufje nootmuskaat
-
zwarte peper naar smaak
-
40 g + 25 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
-
1 eidooier
-
80 ml volle Griekse yoghurt
-
2 el bladpeterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
-
Kook de spaghetti beetgaar en giet af. Bewaar 50 ml van het kookvocht.
-
Bak de pancetta kort in een pan zonder extra vetstof. Giet eventueel overtollig vet af.
-
Voeg de courgettesliertjes toe en stoof ze heel kort mee. Kruid met nootmuskaat en zwarte peper.
-
Doe de gekookte pasta bij de pancetta en blus met het bewaarde kookvocht.
-
Haal de pan van het vuur en roer er de Griekse yoghurt, eidooier en 40 g Parmezaanse kaas door.
-
Serveer de pasta met de resterende Parmezaanse kaas en de bladpeterselie als topping.
Geniet ervan! ❤️✨️
Weer een heerlijk receptje van @sandrabekkari !
DEEL JOUW VERSIE OP INSTAGRAM EN TAG MIJ (@happyhealthymarie)
Waarom is dit recept gezond?
Deze gezonde spaghetti carbonara bevat een paar slimme aanpassingen die het lichter en voedzamer maken dan de klassieke versie:
- Volkoren spaghetti: rijk aan vezels, waardoor je langer verzadigd blijft en je bloedsuikerspiegel stabieler blijft.
- Courgette: een extra portie groenten zonder veel calorieën, rijk aan vitamines en mineralen.
- Griekse yoghurt in plaats van room: zorgt voor een romige saus met minder vet en meer eiwitten.
- Minder spek en meer groenten: je behoudt de smaak, maar vermindert de hoeveelheid verzadigde vetten.
Zo krijg je een romige, smaakvolle pasta die ook nog eens bijdraagt aan een gebalanceerde en gezonde voeding.
Tips & Variaties
- Vegetarische versie: vervang de pancetta door vegetarische spekreepjes of gebakken champignons voor een hartige smaak.
- Lactosevrij: gebruik lactosevrije Griekse yoghurt en Parmezaanse kaas of een plantaardige kaasvervanger.
- Extra groenten: voeg spinazie, doperwten of broccoli toe voor nog meer voedingsstoffen en kleur op je bord.
- Meal prep tip: maak een dubbele portie en bewaar een deel voor de volgende dag; ideaal voor een snelle lunch.
- Meer eiwitten: gebruik volkoren speltpasta met extra eiwitten of voeg een extra eidooier toe voor een nog romigere saus.
Veelgestelde vragen over gezonde spaghetti carbonara
Kan ik gewone spaghetti gebruiken in plaats van volkoren spaghetti?
Ja, dat kan! Volkoren spaghetti is gezonder door de vezels en langzame koolhydraten, maar gewone spaghetti geeft dezelfde smaak en textuur als je dat fijner vindt.
Hoe maak ik dit recept vegetarisch?
Laat de pancetta weg of vervang hem door vegetarische spekreepjes of gebakken champignons. Zo houd je de hartige smaak zonder vlees.
Kan ik de Griekse yoghurt vervangen?
Jazeker. Magere kwark of kookroom light werken ook, maar Griekse yoghurt geeft de lekkerste frisse romigheid met meer eiwitten en minder vet.
Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren?
Bewaar de spaghetti maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Warm het opnieuw op in een pan met een scheutje water of melk om de saus weer romig te maken.
Is dit recept geschikt om mee te nemen als lunch?
Absoluut! Laat de pasta volledig afkoelen en neem hem mee in een goed afgesloten lunchbox. Perfect om te mealpreppen.
Reactie plaatsen
Reacties